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教您如何挑选葡萄干

发表日期:2013-07-23

有金色、绿色、玫瑰色。含有丰富的天然果糖、蛋白质、维生素、纤维素及人体所需的多种微量元素铁、钾、钙、磷、等营养成份。

新疆的葡萄是许多人喜爱的水果之一,除了新疆葡萄,葡萄干也是人们熟悉且喜爱的干果之一。新疆有六百多种葡萄,可以吃的有三百多种。在新疆的维吾尔族同胞家里,葡萄干是一年四都少不了的,即便是在夏季有新鲜葡萄的情况下,葡萄干仍被用来招待客人,或是用来放在甜抓饭里。

新疆的维吾尔族同胞晾晒的葡萄干非常好吃,这和葡萄的品种、晾晒方法有关,还有一个重要原因是,他们在挑选原料时很有经验。一般用来晾晒葡萄干的葡萄应该选在10月采摘的,因为这时候的葡萄经过长时间的日照含糖量比较高,晾晒出来的葡萄干非常甜,而且如果晾晒方法得当,凉晒出来的葡萄干果肉会比一般的葡萄干多些。

教你一招不同质量的葡萄干的辨别方法:

葡萄干的品质主要从颗粒、干潮、色泽、口味等四方面加以鉴别。

以粒大、壮实、柔糯为上品;嫩小、瘪子为次品。

成把攥后放开,颗粒迅速散开的为干,相互粘连的为潮,攥紧后破裂的则太潮,表面泛糖油的次之。

色泽依不同品种而定。绿葡萄干的外表要求略泛糖霜,用舌头舐去糖霜,色泽晶绿透明,不暗黄。红葡萄干外表也略带糖霜,舐去糖霜,呈紫红色,半透明。如现黄褐色或黑褐色,品质稍次。

品味以甜蜜鲜醇、不酸不涩为佳。有发酵气味的则已变质。

良质葡萄干——质地柔软,肉厚,干燥,味甜,含糖分多,可表现为青绿到苍褐色的一系列颜色。?

次质葡萄干——质地较硬,肉不厚实,色泽灰暗,甜味较淡。?

劣质葡萄干——质地模糊,含有大量泥沙等杂质,霉烂、虫蛀,有异味。

新疆葡萄简介- 吃葡萄干有什么好处

新疆葡萄干不光可以直接食用,在烹饪菜谱,制作糕点和冷饮时加入一点新疆葡萄干会更佳营养和美味。

葡萄干中的绿珍珠

无核葡萄也叫绿珍珠葡萄,是晾制葡萄干的最好品种,其特点是晶莹透亮、色泽鲜绿、皮薄无核、人口柔嫩、甜美芳香,为上好的滋补佳品


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